高級キャビア

カスピ海南部、イラン産のキャヴィアをキャビアリ社の高い技術により、フレッシュ・キャヴィア本来の風味を損なわないよう低温殺菌しました。 グルメの間ではセブルガがもっとも美味しいと言われています。このチョウザメは、とがった大鎌のような鼻と横腹にはっきりと見える骨のような鱗が特徴です。成長しても約3.5kgで、もっとも小さい種類です。どんなに成長しても、1.4m、25kgを超えることは滅多にありません。 また、卵も一番小さいですが一番クリーミーで濃い味がし、ベルーガの風味に似ています。7歳ぐらいになって、卵を産めるようになります。卵の色は黒～灰色で、最もきめが細かいです。この種類が一番多く棲息しています。

カスピ海南部、イラン産のキャヴィアをキャビアリ社の高い技術により、フレッシュ・キャヴィア本来の風味を損なわないよう低温殺菌しました。 オエシトラは雑食性で、日々の食餌（植物、小さい魚、貝類など）を探すのに使われるとがった鼻の下に、亀の首のように引っ込められる鼻を持っています。二番目に大きなチョウザメで、1.8m、200kgぐらいまでに成長します。ただ平均的には、1.2m、20～80kgぐらいです。 卵の大きさは、ベルーガよりも若干小さいです。12～15歳ぐらいになって、卵を産めるようになります。卵の色は黄金色～灰茶色で、味はベルーガよりも濃く、ヘーゼルナッツ（ハシバミの実）のような風味がします。