本格派チーズ通販

フランスチーズの中では、最近作られたチーズです。 カマンベールよりマイルドで口当たりが良く、今、一番人気の有るチーズです。 白カビチーズの様ですが、熟成の仕上げに表面を塩水で洗っています。 とても、クリーミーな味わいが特徴です。

原産はイタリアの北部・ロンバルディア。乳脂肪分が60～90％にも及ぶリッチな味わいのチーズ。 ホイップした生クリームのようにマイルドで、塩味も酸味も殆ど無く,口いっぱいに乳糖の味が広がります。 ガルバーニ社のマスカルポーネは、特殊な製法でチーズの色が白くマイルドな味わいが特徴です。

ボーフォールアルパージュはフランスのサヴォア地方にあるボーフォール村（アルプス山脈標高4000m級の山腹に位置）で作られています。 そこの牧草を食べた牛は、たいへん香りの高い、最高品質の濃いミルクを出します。 このミルクのみで作るのが「ボーフォール アルパージュ」です。

フランス中央部の山岳地帯にあるロックフォール村の洞窟で熟成させたチーズのみ名乗ることが許されています。 羊乳のチーズに洞くつ内で生息する青カビを繁殖させる、自然の力と人間の知恵が作り上げた傑作です。